Voeding & Ayurveda

Wat? Deze cursus is een diepte training in het leren kennen, gebruiken en toepassen van voeding op een Ayurvedische manier. Het is een jaarcursus met getuigschrift. Er zijn 16 lessen van 3 uur. De lessen zijn op vrijdagavond en enkele zaterdagen.

Voor wie? Voor elke professional die met voeding of dieet bezig is en voor ieder die wil weten hoe en wat te eten of problemen heeft met voeding.

Doel? Het doel van deze cursus is om de eenvoudige natuurwetten die Ayurveda aanreikt, te leren toepassen op ons Westers eetpatroon.

Inhoud? Over voeding bestaan er zoveel theorieën en meningen, dat we door de bomen het bos niet meer zien. Die overvloed aan informatie zaait alleen meer twijfel over hoe en wat we dienen eten. Er is duidelijk nood aan een eenvoudig model om terug helder te zijn over alles wat onze voeding betreft.

Voedsel is leven en geeft de mens energie. Als je echt iets over voeding wil weten, moet je de kwaliteit van de energie van voeding leren kennen. Ayurveda kan hieraan bijdragen, daar het een gestructureerd én logisch denkkader neerzet om te begrijpen wat kwaliteiten van voedingsmiddelen precies zijn en wat hun werking is.

Moeten we dan met zijn allen, altijd curries eten? Nee, Ayurveda is letterlijk vertaald de kennis over het leven en moet dus per definitie universele kennis zijn die niet alleen in India geldt, maar ook hier. Het gaat erom de kennis van Ayurveda te gebruiken in ons dagelijks Westers dieet. Ayurveda is een praktisch systeem waarbij je eigen ervaring voorop staat en dat geeft terug voeling met onze natuur. Dan weten we ook precies wat goed voedsel is voor onszelf en welk voedsel dat niet is. Zelfkennis zegt Ayurveda is het hoogste goed wat een mens dient na te streven.

De lessen zijn zo veel mogelijk gericht naar de praktijk, zowel naar koken toe als naar het toepassen van de principes in je eigen leven. Na elke les wordt een huistaak meegegeven die helpt om het theoretische te integreren in je eigen leven.

Onderwerpen?

Les 1: Kwaliteit versus kwantiteit; de Westerse voedingsleer versus de Ayurvedische voedingsleer

Les 2: Sleutels tot zelfkennis: constitutieleer - vata, pitta en kapha

Les 3: De smaak van het leven: zoet, zout, zuur, bitter, scherp en wrang

Les 4:  Het biologische vuur of Agni, vertering en opname van voedsel 

Les 5:  Subtiele kwaliteiten: satva, rajas en tamas in de voeding en hun werking op lichaam en geest

Les 6:  Kwali - tijd: eten volgens de seizoenen en het ritme van de dag

Les 7:  Dieet voor pitta en kook praktijk

Les 8:  Dieet voor vata en kook praktijk

Les 9:  Dieet voor kapha en kook praktijk

Les 10: Weten wat we eten: voedsel alfabet of de kwaliteiten van ingredïenten

Les 11: Problemen met de vertering en het harmoniseren hiervan: kook practicum

Les 12: Voedsel als medicijn: individuele diëten

Les 13: Het geven van verstandig voedings advies

Les 14: Prakticum om eigen dieet te leren maken en/of voor te schrijven

Les 15:Presentatie voedings - opdracht en eindtoets

Studiebelasting? Deze studie vereist geen specifieke Ayurvedische voorkennis.
Het totaal aantal contacturen is 60 en reken het dubbele voor zelfstudie, dus een 2 tot 4 uur per week .

Studieboeken? Als basis voor de studie wordt de speciaal samengestelde syllabus (Siddhanta) gebruikt en de boekenlijst zoals hier weergegeven:

 - Gezond met Ayurveda - Anil K. Mehta & Harrie Sandhövel 
 - Het Ayurvedisch kookboek - Anil K. Mehta 

Op de inhoud van het door de Ayurvedaschool verstrekte lesmateriaal (syllabi, excerpten, artikelen) rust auteursrecht. Het blijft dus onder alle omstandigheden eigendom van de Ayurvedaschool en mag slechts worden gebruikt na schriftelijke toestemming van de uitgever. Ditzelfde geldt voor ingeleverde en goed bevonden werkstukken en  scripties.

Aanbevolen literatuur:

Boeken over een ander denkmodel:
- De Aquarius samenzwering – Marilyn Ferguson - Ankh Hermes 1989

- Het wezen van de smaak - Jean Anthelme Brillat Savarin – Roularta books, heruitgave van de druk uit 1826

- Nauwkeurige beschrijving der aardgewassen - Abraham Munting

of Het grote kuidenboek van Rembert Dodoens

Boeken met feiten over het Westerse kwantitatieve eetmodel:

- Eerlijk over eten - Jill Fullerton - Smith - Bruna uitgevers

- Ons kookboek - KVV (Belgie)
- Het nieuwe kookboek - HHF Henderson en H Toors. (Nederland)

Boeken over Indiaas koken:

- Het Ayurveda kookboek - Amadea morningstar - Uitgeverij Schors

- Vedische kookkunst - Adraja Dasa - The Bhaktivedanta book Trust

- De vele smaken van de indiase keuken - Madhur Jaffrey 

Prijs? 985 euro inclusief syllabus en praktisch materiaal; exclusief boekenpakket.

Data? 

2011 /2012	VOEDING
OKTOBER	Woensdag 12 Zaterdag 29
NOVEMBER	Woensdag 9 Woensdag 30
DECEMBER	Zaterdag 10 Woensdag 21
JANUARI	Woensdag 18 Woensdag 25
FEBRUARI	Woensdag 8 Zaterdag 18
MAART	Woensdag 7 Woensdag 28
APRIL	Woensdag 25

Aanmelding?  Om u in te schrijven voor deze cursus stuurt u een mail.
Daarna maakt u een voorschot over van 125 euro op rekening 733- 0328778-75 tnv.Uveda - Eliaertsstraat 25 Borgerhout. De volgorde van betaling bepaalt de inschrijving.

Voor de aanvang van de cursus of voor het begin van de eerste les, dienen alle lesgelden betaald te zijn.